Обжаркой кофе называется термическая обработка кофейных зёрен с целью придания им особых вкусовых свойств. Для этого, прежде всего, необходимо позаботиться о наличии качественного сырья. Кофейные плантации находятся вблизи экватора в, так называемом, кофейном поясе, в который входит около сотни стран из Центральной и Южной Америки, Африки, Азии и Океании. Крупнейшими в мире производителями зелёного кофе являются Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и др. Качество отобранного сырья и его свежесть оказывают сильнейшее влияние на вкус, свойства и цену будущего кофейного напитка.

Свежеобжаренный кофе сегодня гораздо доступнее, чем 5-10-20 лет назад. Купить его во Владивостоке, Омске, Новосибирске, Екатеринбурге, Краснодаре и любом другом городе России возможно, не покидая собственной квартиры или офиса. Достаточно выбрать обжарщика и сделать заказ в интернет-магазине или на маркетплейсе. Пробуйте кофе от разных обжарщиков для того, чтобы узнавать новые вкусы. Совершенствуйте свои познания в кофе, делитесь опытом и мнениями в отзывах и комментариях!

Существует множество различных оценок, участвуя в которых, целый урожай кофе (лот, микролот) может быть отнесёт к той или иной товарной категории, например, Fine Commercial Coffee или Specialty Coffee. После чего ему присваивается соответствующая множеству параметров цена. Руководствуясь органолептическими характеристиками, стоимостью и прочими свойствами зерна, обжарщики выбирают тот или иной сорт кофе для дальнейшего производства. Сама по себе обжарка кофе стала зарождаться ещё в 15 веке в Османской Империи, а первые патенты на машины для обжаривания кофейных зёрен в коммерческих целях (в больших масштабах) были зарегистрированы в Европе и США в 19 веке. Практически сразу в различных странах мира стали появляться промышленные производства по обжарке кофе. Некоторые из них существуют и по настоящее время. В России большое количество кофейных производителей появилось за последние 10 лет.

Начиная с 2018 года российские обжарщики кофе дважды выигрывали мировой чемпионат — World Coffee Roasting Championship. По итогам 2019 года кофе стал самым популярным безалкогольным напитком в России, впервые обогнав чай. В 2020 году в России работает свыше 100 производств по обжарке кофе и их количество постоянно растёт. Помимо этого, в России много талантливых специалистов, практически ежегодно занимающих призовые места на мировых чемпионатах по кофе. Объём и культура потребления кофейных напитков в нашей стране динамично развивается, особенно благодаря предпринимателям, которые занимаются производством кофе.