Запись мастер-класса «Кофе, испытание водой» от Дмитрия Парамея, менеджера компании Bacbusters, и Полины Владимировой, основателя компании «ХиБинс». Семинар прошел в рамках PIR—COFFEE 2021, ежегодной профессиональной выставки для профессионалов индустрии кофе и чая.

Готовы погрузиться в химию воды и то, как ее химический состав влияет на восприятие вкуса кофе?

Целый год Дмитрий Парамей и Полина Владимирова проводили эксперимент, связанный с этим вопросом. О подробном ходе эксперимента и его результатах Дмитрий и Полина рассказали на этом семинаре.

☝🏻Несмотря на то, что дегустационная часть семинара непередаваема через экран, мы советуем обязательно смотреть эту запись всем, кто интересуется влиянием воды на заваривание и вкус кофе.

📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 17-20 октября 2022 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo.

На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков.
Сайт: pirexpo.com

Запись семинара «Джезва. Как начать играть в песочнице» от Сергея Блинникова, действующего чемпиона мира по джезве. Семинар прошел в рамках PIR—COFFEE 2021, ежегодной профессиональной выставки для профессионалов индустрии кофе и чая.

На этом мастер-классе разобраны ключевые параметры заваривания и тонкости приготовления отличной турки.

📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 17-20 октября 2022 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo.

На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков.
Сайт: pirexpo.com

Запись семинара «Как узнать всё о качестве зерна за один каппинг?» от Юрия Головкова, основателя проекта по обжарке кофе QQ Coffee. Семинар прошел в рамках PIR—COFFEE 2021, ежегодной профессиональной выставки для профессионалов индустрии кофе и чая.

Юрий Головкой – Q грейдер и AST Green Coffee, Roasting, Sensory skills. Семинар будет полезен всем, кто хочет выбирать для своих проектов наиболее качественное зерно, избегая сюрпризов и подводных камней. При должной подготовке можно делать точные выводы о качестве кофе всего за один каппинг.

В рамках семинара:
🔸поговорили о нюансах вкуса и аромата, на которые в первую очередь обращают внимание профессиональные капперы и сорсеры при выборе зерна;
🔸обсудили, какие выводы они делают основываясь на полученной информации;
🔸затронули аспекты дефектов зеленого зерна, обработки, старения и обжарки.

📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 17-20 октября 2022 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo.

На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков.
Сайт: pirexpo.com

Запись семинара «Знакомство с кофейной биржей» от Дарьи Захаровой, кофейного консультанта и тренера. Семинар прошел в рамках PIR—COFFEE 2021, ежегодной профессиональной выставки для профессионалов индустрии кофе и чая.

Вы узнаете:
🔸Когда и зачем появилась кофейная биржа?
🔸Какие ее основные характеристики и функции?
🔸Что влияет на рост и падение ее показателей?
🔸А главное – как это сказывается на участниках кофейной цепочки?

📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 17-20 октября 2022 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo.

На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков.
Сайт: pirexpo.com

Продолжаем знакомство с колумбийским колоритом.
Приключения в дороге, местные национальные блюда, сногсшибательные виды и красоты природы, и конечно же, первое знакомство с Рафаэлем Айя и фермой «Ла Виолета».
Приятного просмотра!
*******************************************
Обязательно рекомендуем посмотреть первую часть:
– Колумбия || Начало путешествия на ферму «Ла Виолета» || Особенности эспрессо в Боготе:
https://www.youtube.com/watch?v=Ch9D0kR25So&t=676s
*******************************************
Для удобства можете воспользоваться разбивками на эпизоды:
00:00 Трейлер
01:35 Дорога в Тиману
01:55 Придорожное кафе
02:47 Дорожный коллапс
03:39 Обед в придорожном кафе
06:50 Город Нейва
08:12 Дорога
08:30 Невероятно красочное место
08:55 Видовая площадка
09:45 Город Гигантэ
11:10 Пробуем «БУНЬОЛИ»
12:10 Местная кафешка в Гарзоне
12:44 Тимана
13:11 Дорога к ферме
14:14 МЫ НА ФЕРМЕ!
15:00 Первое знакомство с фермой и домом
28:45 Колумбийский супермаркет
34:40 Кофейня в Тимане
============================
Рекомендуем к просмотру:
– Производство кофе в Колумбии. Линейка кофе "VECINAS" от Рафаэля Айя. Базовый рецепт на воронку V-60:
https://www.youtube.com/watch?v=i7JvNW8QFk4&t=1206s
*******************************************
– Как формируется ЦЕНА на КОФЕ? Полный разбор ценообразования от 3-х самых крупных импортеров России:
https://www.youtube.com/watch?v=RfT_NJYxs-w&t=1315s
*******************************************
– Как формируется ЦЕНА на КОФЕ? Полный разбор ценообразования. МИКРОЛОТЫ, DIRECT TRADE и FAIR TRADE:
https://www.youtube.com/watch?v=FqQD37oXkVs&t=4367s
*******************************************
– Кофе с нашей фермы Ла Виолета! Как приготовить кофе в воронке V60 (пуровер/харио):
https://www.youtube.com/watch?v=4-PqEEgmCuA
*******************************************
– Производство кофе в Эфиопии || Как устроена станция по обработки кофе в Эфиопии || Родина кофе:
https://www.youtube.com/watch?v=YPhCOkwOomQ&t=340s
*******************************************

Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
https://theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: https://instagram.com/theweldercather...
Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
*******************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
https://theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/

#theweldercatherine #колумбия #фермаЛаВиолета #нашафермаЛаВиолета #сварщицаекатерина #coffee #кофе #кофейнаяфермаЛаВиолета #кофейнаяферма #кофейня #кофейнивБоготе #Богота #кофеСварщицаЕкатерина #кофевКолумбии #колумбийскийкофе #azaharcoffee #Bogota #колумбийскийфермер #гдерастеткофе #какрастеткофе #кофейнаяягода #кофейноедерево #кофейныйцветок #пушествиевколумбии #колумбийскийколорит #национальныеблюдаколумбии #чтонужнопробоватьвколумбии #чтоедятвколумбии #кофейныедеревья #какрастеткофе #какживеткофейныйфермер #каквыращиваюткофе #каквыглядиткофейноедерево #фермерРафаэльАйя #РафаэльАйя #коферафаэльайя #самыйвкусныйкофевколумбии

Аэропресс. Советы, лайфхаки, ошибки при заваривании аэропресса. Полный разбор аэропресса - от "А" до "Я".
Вместе с чемпионами по завариванию черного кофе Дмитрием Бородаем и Виолеттой Ябловской разбираем аэропресс.
Все, что вы давно хотели узнать об аэропрессе, но боялись спросить.

Ссылка на статью в блоге с адаптацией помолов под разные кофемолки:
https://theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/kofemolki93425534/

Ссылка на официальный аккаунт AeroPress в инстаграмме:
https://www.instagram.com/aeropress/

Ссылка на книгу WAC (World Aeropress Championship): https://www.coffeedesk.com/product/6818/Wac-The-Annual-2017-Edition-World-Aeropress-Championship

Приятного просмотра! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!

Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/
телеграм-канал с рецептами: https://t.me/theweldercatherine
инстаграм Сварщицы Екатерины: https://instagram.com/theweldercatherine?igshid=heklze0xh9lc


Таймкод:
00:00 вступление
00:30 тема:аэропресс
01:00 разбираем составляющие аэропресса
01:40 система IN / OUT в аэропрессе
02:05 СОВЕТ №1
02:56 СОВЕТ №2
03:30 как менялся дизайн аэропресса с 2005 года
04:20 что чаще всего теряют в аэропрессе
04:35 СОВЕТ №3
06:00 почему Дима не любит аэропресс
07:25 почему аэропресс стоит особняком в иерархии альтернативных способов заваривания кофе
09:00 аэропресс для кофейни - идеальное решение
09:25 аэропресс исправляет огрехи обжарщика
10:45 почему аэропресс называют "АЭРОПРЕСС"
11:40 СОВЕТ №4
12:40 в эфире RUSSIAN BREWERS CUP CHAMPION
14:30 начинаем заваривать и разбирать особенности приготовления
14:50 прямой метод
17:00 ошибка на 100 $
17:56 СОВЕТ №5
18:50 ошибка - кейк горочкой
19:30 показываем "рыжий" аэропресс
21:50 два разных цвета - рыжий и черный
22:30 СОВЕТ №6
24:05 СОВЕТ №7
24:35 СОВЕТ №8
26:05 завариваем корректно, но с ускорением
27:05 СОВЕТ №9
28:50 лайфхак - как замерять ТДС аэропресса
31:40 обратный метод
34:00 почему может быть опасно заваривать обратный метод
35:20 что за каша из топора?
35:45 фракция 900 микрон
36:05 зачем нам такие крупные частички
36:50 что за микровзрывы
38:10 про ручные кофемолки
39:10 залет...
40:35 завариваем метод "байпас"
42:20 смотрим есть ли мелкая фракция в помоле 900 микрон
45:30 рецепт аэропресса методом "байпас" от Виолетты
50:40 прощание

#аэропресс #aeropress #theweldercatherine

Сегодня мы будем тестировать кофе российских обжарщиков. Сделаем это в формате слепого каппинга. Наша команда, а также просто люди, которые оказались рядом, будут выбирать самый вкусный, по их субъективному мнению, кофе. Чей кофе будем пить: Tasty Coffee, The Welder Catherine, Bolshecoffee Roasters, Sibaristica, Рыжий, Море и Лоботрясы, Tab, Rockets, Калипсо, Джаст Кофе, Roasting Brew.
Кто оказался самым вкусным по мнению большинства? Результаты в выпуске)

Наша Кения - https://bit.ly/3qtHIsc


🔥 ЛУЧШИЕ ВИДЕО
————————————————————
Самая дорогая кофемашина на PIR COFFEE EXPO - https://www.youtube.com/watch?v=y_zoTfXp4lE
Кофейный Патруль в Казани №1 - https://www.youtube.com/watch?v=nJYYfzVer4A&t=7s
Бариста Баттл - ПОЛУФИНАЛ - https://www.youtube.com/watch?v=Qujd8BMC2jI
Результаты кофейни Bravos спустя год - https://www.youtube.com/watch?v=lGHNhM07y1o&t=321s
————————————————————

🌐 НАШИ САЙТЫ:
————————————————————
🛒 Интернет-магазин - https://coffee-tea-bravos.ru/
📦 Оптовые поставки - https://bravos.coffee/
🏪 Антифраншиза кофеен - https://franchise.bravos.coffee/
👨🏻‍🎓Академия (обучающие курсы) - https://academia.bravos.coffee/
————————————————————

📱 НАШИ СТРАНИЦЫ В СОЦСЕТЯХ:
————————————————————
Канал в телеграм - https://t.me/bravoscoffee
Инстаграм - https://www.instagram.com/bravos.coffee/
ВКонтакте - https://vk.com/bravos_coffeeshop/
————————————————————

📂ПОПУЛЯРНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
————————————————————
Кофейные патрули - https://clck.ru/UqZXX
Приготовление кофе дома - https://clck.ru/UqZXj
Как открыть кофейню - https://clck.ru/UqZXw
Обзоры кофейного оборудования - https://clck.ru/UqZY2
Введение в кофе - https://clck.ru/UqZYE
————————————————————

📬По всем коммерческим и некоммерческим предложениям пишите - shot@bravos.coffee



00:00 - Вступление
00:32 - Кто судьи?
01:19 - Правила
01:54 - Подготовка каппинга
02:29 - Sibaristica
02:51 - Рыжий, Море и Лоботрясы
03:23 - Сёрбаем
03:38 - Предварительное мнение (1)
04:05 - Bolshecoffee Roasters
04:22 - Tab
04:39 - Предварительное мнение (2)
05:17 - Rockets
05:25 - The Welder Catherine
05:49 - Калипсо
06:03 - Выбираем кофе (1)
06:44 - Джаст Кофе
06:55 - Tasty Coffee
07:18 - Roasting Brew
07:36 - Выбираем кофе (2)
09:48 - Первое место
10:42 - Второе место
11:02 - Третье место
12:12 - Выводы
13:17 - Розыгрыш
14:00 - Заключение

https://lizaonair.com/giveaway

Мы начинаем серию публикаций, посвященных Колумбии, нашей ферме «Ла Виолета», людям и кофейням!
Мы прилетели в Боготу 12 ноября вечером и после заселения сразу отправились в кофейню Azahar Coffee. Выпили кофе, прогулялись по ночному городу, забежали в кофейню Juan Valdez.
На следующий день нас ждала дорога на автомобиле - более 500 км от Боготы до Тиманы, где находится ферма «Ла Виолета».
Всё наше колумбийское путешествие нам сопровождали представители компании экспортеров кофе «Azahar» – Андреа и Серхио.
Итак, мы начинаем! Поехали!
============================
Для удобства можете воспользоваться разбивками на эпизоды:
00:00 Заставка
00:15 Вступление / Богота / Колумбия
00:40 кофейня Azahar Coffee
01:55 Пробуем эспрессо
02:10 Особенности колумбийского эспрессо
02:50 Про кофе и кофейню от сотрудника
04:26 кофейня Juan Valdez
05:19 Второй день в Боготе
10:30 Встречаем Андре и Серхио из компании Azahar Coffee
10:58 Андреа / компания Azahar Coffee
11:37 Серхио / компания Azahar Coffee
12:38 Отправляемся из Боготы на нашу ферму «Ла Виолета»
13:25 Остановка в придорожном магазине
14:05 Дорога
============================
Рекомендуем к просмотру:
– Производство кофе в Колумбии. Линейка кофе "VECINAS" от Рафаэля Айя. Базовый рецепт на воронку V-60:
https://www.youtube.com/watch?v=i7JvNW8QFk4&t=1206s
*******************************************
– Как формируется ЦЕНА на КОФЕ? Полный разбор ценообразования от 3-х самых крупных импортеров России:
https://www.youtube.com/watch?v=RfT_NJYxs-w&t=1315s
*******************************************
– Как формируется ЦЕНА на КОФЕ? Полный разбор ценообразования. МИКРОЛОТЫ, DIRECT TRADE и FAIR TRADE:
https://www.youtube.com/watch?v=FqQD37oXkVs&t=4367s
*******************************************
– Кофе с нашей фермы Ла Виолета! Как приготовить кофе в воронке V60 (пуровер/харио):
https://www.youtube.com/watch?v=4-PqEEgmCuA
*******************************************
– Производство кофе в Эфиопии || Как устроена станция по обработки кофе в Эфиопии || Родина кофе:
https://www.youtube.com/watch?v=YPhCOkwOomQ&t=340s
*******************************************

Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
https://theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: https://instagram.com/theweldercather...
Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
*******************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
https://theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/

#theweldercatherine #колумбия #фермаЛаВиолета #нашафермаЛаВиолета #сварщицаекатерина #coffee #кофе #кофейнаяфермаЛаВиолета #кофейнаяферма #кофейня #кофейнивБоготе #Богота #кофеСварщицаЕкатерина #кофевКолумбии #колумбийскийкофе #azaharcoffee #Bogota #колумбийскийфермер #гдерастеткофе #какрастеткофе #кофейнаяягода #кофейноедерево #кофейныйцветок

Steaming milk is one of the core tasks of a barista and something I've often been asked about by many people making coffee at home recently. I hope this guide helps to explain the process, some of the science behind it, and answer the most common troubleshooting questions.

For more info and advice on steaming milk:
How To Steam Milk For Latte Art (Lance Hedrick): https://www.youtube.com/watch?v=gTC3dJvwgUI
Milk Steaming For Latte Art (Chris Baca): https://www.youtube.com/watch?v=6YMgB61WyvE
Milk Texture: How To Get Beautifully Silky Steamed Milk (Seven Miles): https://www.youtube.com/watch?v=yE0krmQt5MY
My video on the creation of Barista Mylk: https://youtu.be/2UP6CSZsc5o

This video features Barista Mylk which is a blend of plants that works like milk that I helped to develop. Barista Mylk is available in North America from Myracle Kitchen and the rest of the world from Rebel Kitchen.
Get 20% off with the discount code HOFFMANN20 via the links below:
Rebel Kitchen - https://rebel-kitchen.com/discount/HOFFMANN20 - includes stockist info
Myracle Kitchen - https://myracle-kitchen.com/discount/HOFFMANN20
USA trade enquiries:
East coast: Odeko and Barista Underground
West coast: Tectonic Coffee Roasters & Shoreline Supply Co.

If you're in Canada, get in touch with @Myracle_Kitchen on Instagram to get your hands on some.

Timestamps
0:00 Intro
0:35 Steaming technique overview
2:08 Theory of the steaming process: heat
3:16 Blowing Bubbles and Texturing
3:55 Step by step guide
7:07 Run-through in real-time
9:08 Science of milk foam
11:35 Foam troubleshooting
14:21 Temperature
16:25 Alternative milks
17:26 Steam wand tips: pressure vs flow
18:50 James' cappuccino & outro

Links:

Patreon: https://www.patreon.com/jameshoffmann
Limited Edition Merch: https://www.tenshundredsthousands.com

My Books:
The World Atlas of Coffee: http://geni.us/atlasofcoffee
The Best of Jimseven: https://geni.us/bestofjimseven

Find me here:
Instagram: https://www.instagram.com/jimseven
Twitter: https://www.twitter.com/jimseven

Things I use and like:
My video kit: https://kit.co/jimseven/video-making-gear
My current studio coffee kit: https://kit.co/jimseven/studio-coffee-kit
My glasses: http://bit.ly/boldlondon
My hair product of choice: https://geni.us/forthehair
Neewer Products I Use:
https://geni.us/neewer-C-stand
https://geni.us/neewersl60
https://geni.us/neewerslider

The Auction: https://allianceforcoffeeexcellence.org/private-collection-auction-qima/
The Lots: https://www.qimacoffee.com/lot-info
More on Yemenia: https://www.qimacoffee.com/yemenia

Thank you to Qima for taking the time to speak with me, and also for providing additional footage from Yemen.

The full interview will be available on Patreon soon. It may be published here in the future.

Links:

Patreon: https://www.patreon.com/jameshoffmann

My Books:
The World Atlas of Coffee: http://geni.us/atlasofcoffee
The Best of Jimseven: https://geni.us/bestofjimseven

Limited Edition Merch: https://www.tenshundredsthousands.com
Instagram: https://www.instagram.com/jimseven
Twitter: https://www.twitter.com/jimseven
My glasses: http://bit.ly/boldlondon
My hair product of choice: https://geni.us/forthehair
Neewer Products I Use:
https://geni.us/neewer-C-stand
https://geni.us/neewersl60
https://geni.us/neewerslider

Снято для сообщества coffeewave в телеграм: https://t.me/joinchat/AAAAAEBNmpsTlt7HTO-M9w

instagram: http://instagram.com/coffee_wave

Вечерняя обжарка микролотов кофе для coffeewave на ростере Diedrich. Рассказываем некоторые нюансы работы с профилями обжарки.

Кофейный чат, где вам рады:
https://t.me/coffeewave_chat

Инстаграм:
https://www.instagram.com/coffee_wave/

Обзор суперавтоматической кофемашины "EVERSYS CAMEO".
Идеальный помощник бариста!
На выставке «ПИР-2020» у нас был очень интересный эксперимент. На стенде мы поставили как классическую кофемашину, так и суперавтомат "EVERSYS CAMEO", предоставленный компанией "GOURMET STYLE". Тогда практически все напитки: эспрессо, американо и, конечно же, капучино, мы готовили на "EVERSYS CAMEO". Каково же было удивление гостей, идеально приготовленным напиткам, особенно это касалось молочных напитков, таких как капучино и латте. У гостей сразу же возникали вопросы – а как суперавтомат готовит так вкусно?!

Технологии уже давно не стоят на месте, это касается и кофейной индустрии. И если словосочетание «суперавтоматическая кофемашина» лет 10-15 назад вызывало недоверчивое переглядывание у профессионалов, то теперь это гарант стабильного и качественного приготовления напитков.
В этом выпуске мы решили узнать и показать вам:
– что же из себя представляет суперавтоматическая кофемашина "EVERSYS CAMEO"?
– как она устроена и за счет чего стабильно и качественно готовит?
На эти главные вопросы отвечает Александр Горбунов – представитель компании "GOURMET STYLE" – официальные дистрибьюторы "EVERSYS" в СНГ.

Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!

сайт компании «GOURMET STYLE»:
http://www.gourmetstyle.ru/
============================
инстаграм «GOURMET STYLE»:
https://www.instagram.com/gourmetstyle.ru/?hl=ru
============================
инстаграм компании «EVERSYS»:
https://www.instagram.com/eversys_swiss/?hl=ru
============================
инстаграм Александр Горбунов:
https://www.instagram.com/alexandr__gorbunov/?hl=ru
============================
ссылки на публикации от Мэта Пергера:
1) https://www.eversys.com/en/news/single-espressos
2) https://www.eversys.com/en/news/pre-infusion
============================
Подходящий кофе для суперавтоматических кофемашин:
https://theweldercatherine.ru/catalog/dlya_espresso/efiopiya_pod_molochko/
============================
Место проведения съёмки «ДОМ КОФЕ»:
https://www.instagram.com/home.of.coffee/?hl=ru

ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
https://theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
============================

Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/
============================
телеграм-канал с рецептами: https://t.me/theweldercatherine
============================
инстаграм Сварщицы Екатерины: https://instagram.com/theweldercather...
============================

За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/

Таймкод:
00:00 трейлер
00:38 заставка «ОБОРУДОВАНИЕ»
00:57 вступление
02:20 гость выпуска – Александр Горбунов / компания «GOURMET STYLE»
03:19 про компанию EVERSYS
04:59 что из себя представляет суперавтоматическая кофемашина EVERSYS CAMEO
06:25 три варианта приготовления молочных напитков
07:40 готовим молочный напиток по классическому принципу суперавтомата
08:50 дегустируем первый молочный напиток и даем оценку
09:17 для тех кто любит латте-арт и собственноручно вливать молоко из питчера
10:19 латте-арт от Сергея Митрофанова
10:40 идеальный капучино
11:18 преимущества автокапучинатора
11:30 возможность взбивать молоко самостоятельно
13:15 идеальный американо
14:55 продолжаем про визуал суперавтоматической кофемашины EVERSYS CAMEO
15:30 пробуем эспрессо и объясняем как готовиться эспрессо в EVERSYS CAMEO
18:55 что контролирует EVERSYS CAMEO при приготовлении
19:30 показываем и объясняем настройки приготовления EVERSYS CAMEO
26:43 разбираем EVERSYS CAMEO и показываем из каких модулей состоит аппарат
27:40 заварочный узел EVERSYS CAMEO
30:20 бункеры для зерна
30:40 модуль – кофемолка / устройство кофемолок EVERSYS CAMEO
34:10 модуль – молочная система EVERSYS CAMEO / бойлер пара
36:03 модуль – бойлер эспрессо
37:45 система контроля температуры зерна в бункере
38:38 собираем кофемашину / сколько времени займет сборка
40:10 как промывается суперавтоматическая кофемашина EVERSYS CAMEO
43:15 телеметрия суперавтоматической кофемашины
44:05 изучаем панель управления EVERSYS CAMEO
46:10 контроль за системой фильтрации воды
47:10 настройка кофемолок EVERSYS CAMEO
48:48 отчеты и история – все можно контролировать
49:49 как происходит доработка суперавтоматической кофемашины EVERSYS CAMEO
50:57 что выбрать суперавтоматическую кофемашину или рожковую?
51:40 сколько стоит EVERSYS CAMEO и за что мы платим
52:30 нужен ли бариста при работе с суперавтоматической кофемашиной
55:40 ЭКСПЕРИМЕНТ – ДЕГУСТАЦИЯ
56:56 эксперимент с ЭСПРЕССО
58:05 эксперимент с КАПУЧИНО
59:50 подводим итог эксперимента
1:00:40 заключение / прощание

What's the difference between popular espresso drinks like Cappuccino, Latte, Flat White or Cortado? We also covered all black coffee options based on the single or double espresso shot. You will see all the coffee drinks side-by-side!

⭐ Find best coffee shops in Europe 👉 https://europeancoffeetrip.com/mobile-app
📺 Watch our documentary about the AeroPress ► https://geni.us/AeropressMovie 👍
🛠 All coffee gear & tools we use in our office: https://kit.co/europeancoffeetrip

☕️ Follow Večerka on Instagram 👉 https://www.instagram.com/vecerkabrno

** OUR SPONSORS **
► Victoria Arduino - http://www.victoriaarduino.com
► DRWakefield - http://drwakefield.com
► AeroPress, Inc. - https://aeropress.com
► IKAWA - https://www.ikawacoffee.com
► Comandante - http://www.comandantegrinder.com
► Cropster - https://www.cropster.com
► Loveramics - https://www.loveramics.com
► Typhoon Roaster - https://typhoon.coffee

** STAY IN TOUCH **
► https://www.europeancoffeetrip.com
► https://www.instagram.com/europeancoffeetrip
► https://www.facebook.com/europeancoffeetrip
► https://twitter.com/EuroCoffeeTrip

Timestamps:
0:00 Intro
0:58 Single Espresso
1:35 Double Espresso
1:55 Americano
2:18 Lungo
2:37 Filter coffee (no espresso!)
3:16 Cappuccino
3:46 Espresso Macchiato
4:07 Cortado/Piccolo
4:30 Flat White
4:54 Caffé Latte
5:25 All espresso drinks side-by-side
6:50 The most popular espresso drinks!
7:23 Outro

I'd love to hear your thoughts, as I know some of this will probably seem controversial.
Thank you to Gabor for the custom AeroPress: https://www.naked-portafilter.com/smart-espresso-profiler/
Episode #1: The AeroPress: https://www.youtube.com/watch?v=aidvrssMSGo
The next video in the series will be the Ultimate AeroPress Technique...

Timecode for Chapters:
Intro 0:00
1. Brew Time And Extraction 1:15
2. Stirring 3:42
3. Stir vs Swirl 5:20
4. Blooming 6:39
5. PressingTo The Hiss 8:59
6. Dose/Ratio And Extraction 10:55
7. Inverted Vs The Plunger Vacuum 13:04
8. Pressing Pressure And Extraction 16:13
9. Preheating And Brew Temperature 22:40
10. Rinsing The Paper: 26:18
11. Concluding Thoughts: 28:01

Links:
Patreon: https://www.patreon.com/jameshoffmann
Limited Edition Merch: https://www.tenshundredsthousands.com

My Books:
The World Atlas of Coffee: http://geni.us/atlasofcoffee
The Best of Jimseven: https://geni.us/bestofjimseven

Find me here:
Instagram: https://www.instagram.com/jimseven
Twitter: https://www.twitter.com/jimseven

Things I use and like:
My video kit: https://kit.co/jimseven/video-making-gear
My current studio coffee kit: https://kit.co/jimseven/studio-coffee-kit
My glasses: http://bit.ly/boldlondon
My hair product of choice: https://geni.us/forthehair
Neewer Products I Use:
https://geni.us/neewer-C-stand
https://geni.us/neewersl60
https://geni.us/neewerslider

Вся правда о кофеине в кофе. Как можно влиять на содержание кофеина в кофе с помощью разных аспектов - от выращивания и обработки до моментов приготовления.
Разобрали 7 главных аспектов, которыми мы можем влиять на содержание кофеина в напитках.
Гость выпуска Глеб Бабий помог разобраться – что же такое кофеин, сколько все-таки чашек кофе в день можно выпить, и как кофе влияет на организм и здоровье.
Разобрали одни из самых популярных мифов – выпить эспрессо, чтобы взбодриться и самый «вредный» кофейный напиток.

Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!

Огромную благодарность выражаем гостю и автору публикации в блоге «The Welder Catherine» – Глебу Бабий.
============================
инстаграм Глеб Бабий:
https://www.instagram.com/moguchii_health/?hl=ru
============================
YouTube-канал Глеба:
https://youtube.com/channel/UC7i6-RrWIiuYJvc_e0RuYwA

Публикация в блоге «The Welder Catherine» – «На кофеине. Полезная вредная привычка»:
https://theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/
============================

ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
https://theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
============================

Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/
============================
телеграм-канал с рецептами: https://t.me/theweldercatherine
============================
инстаграм Сварщицы Екатерины: https://instagram.com/theweldercather...
============================

За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/

Таймкод:
00:00 тизер
01:06 вступление
02:00 тема выпуска – кофеин
02:56 почему Глеб увлекся изучением кофеина
03:55 кофе реально бодрит?
04:10 есть ли зависимость от кофеина?
04:28 что такое кофеин?
05:30 зависимость содержания кофеина от высоты произрастания кофе
08:00 зависимость содержания полифенолов от высоты произрастания кофе
09:30 второй аспект, который влияет на содержание кофеина в кофе
10:40 третий аспект, который влияет на содержание кофеина в кофе
11:00 как обработка кофе влияет на содержание кофеина в кофе
11:40 четвертый аспект, который влияет на содержание кофеина
15:10 пятый аспект, который влияет на содержание кофеина
17:20 шестой аспект, который влияет на содержание кофеина
18:45 как можно получить напиток с самым большим содержанием кофеина
19:30 популярный миф – в эспрессо реально много кофеина?
20:50 в фильтр кофе больше полифенолов, а значит и больше вкуса
21:40 разные эффекты стимуляции - кофеином и вкусом
22:15 седьмой аспект, который влияет на содержание кофеина
24:55 сколько чашек кофе в день можно выпить?
26:40 влияние кофеина (кофе) на организм/ на здоровье?
27:50 какой кофе безопасно пить для здоровья?
29:00 самый «вредный» кофе
29:35 подводим итоги выпуска
30:30 познавательный бонус от Глеба
31:10 прощание

Как производят кофе в капсулах? Полный цикл производства кофейных капсул формата NESPRESSO – от обжаренного кофе до готовой капсулы.

Борис Ефимов – главный технолог компании Single Cup, производящий капсулы практически всех московских обжарщиков и не только, провел экскурсию по производству и рассказал про каждый этап создания кофейной капсулы формата NESPRESSO.
– какой кофе лучше использовать для капсулы
– какие предварительные этапы должен совершить клиент, прежде чем приступить к производству
– как происходит тестирование и утверждение готового рецепта

Конечно же, Борис досконально рассказал про работу самого аппарата по созданию капсул.

Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!


инстаграм Борис Ефимов:
https://www.instagram.com/efimov_boris/?hl=ru
============================
инстаграм компания Single Cup Coffee:
https://www.instagram.com/singlecupcoffee/?hl=ru
============================
сайт компания Single Cup Coffee:
http://singlecup.ru
============================
кофе в капсулах «The Welder Catherine»:
https://theweldercatherine.ru/catalog/?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%81%D1%83%D0%BB%D1%8B&s=
============================

ПОДПИСКА НА КОФЕ:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
https://theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
============================

Ссылки на наши соц.платформы:

интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/
============================
телеграм-канал с рецептами: https://t.me/theweldercatherine
============================
инстаграм Сварщицы Екатерины: https://instagram.com/theweldercather...
============================

За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/

Таймкод:
00:00 трейлер «Как производят кофе в капсулах»
01:00 вступление
01:35 заходим на производство компании «Single Cup Coffee»
02:05 начинаем экскурсию на производстве
02:20 новая линия по производству капсул Dolce Gusto
03:05 сердце производства кофе в капсулах формата NESPRESSO
03:20 первый шаг в цикле производства
03:40 какой кофе лучше не использовать в производстве капсул формата NESPRESSO
04:40 предварительное смалывание кофе для дегазации
05:00 кофемолка предварительного помола
06:00 сколько длится дегазация и зачем это делается
07:58 следующий этап производства после дегазации
08:50 заглядываем в «мозги» аппарата по производству капсул формата NESPRESSO
09:20 использование биоразлагаемых капсул формата NESPRESSO
12:05 пульт управления аппаратом по производству капсул формата NESPRESSO
13:00 как происходит производственный цикл создания капсул формата NESPRESSO
20:25 приступаем к созданию капсул «The Welder Catherine»
21:20 тестируем первый вариант кофе в капсулах и меняем настройки
22:35 как происходит тестирование капсул для контроля качества
23:05 тестируем второй вариант кофе в капсулах
23:50 тестируем третий вариант кофе в капсулах
24:52 итоговый производственный цикл капсул формата NESPRESSO
25:34 завершаем экскурсию, спасибо компании Single Cup Coffee и лично Борис Ефимов

Кофейный патруль добрался до Москвы! Сегодня мы посетим любимые столичные кофейни чемпиона мира 2019 по обжарке кофе Арсения Кузнецова) А также возьмём у него интервью.
Наш маршрут:
1. Flip (ДаблБи перевернулся)
2. ABC Coffee Roasters (Бесконечность, Земной Шар, Тайга)
3. ЭРНА (От Бариста с любовью)
Будет очень круто, приятного просмотра!
#КофейныйПатрульвМоскве

Инстаграмм Арсения - https://instagram.com/kuznetsov.arseny?igshid=1pl6o40ibsxwp


🔥 ЛУЧШИЕ ВИДЕО
————————————————————
Самая дорогая кофемашина на PIR COFFEE EXPO - https://www.youtube.com/watch?v=y_zoTfXp4lE
Кофейный Патруль в Казани №1 - https://www.youtube.com/watch?v=nJYYfzVer4A&t=7s
Бариста Баттл - ПОЛУФИНАЛ - https://www.youtube.com/watch?v=Qujd8BMC2jI
Результаты кофейни Bravos спустя год - https://www.youtube.com/watch?v=lGHNhM07y1o&t=321s
————————————————————

🌐 НАШИ САЙТЫ:
————————————————————
🛒 Интернет-магазин - https://coffee-tea-bravos.ru/
📦 Оптовые поставки - https://bravos.coffee/
🏪 Антифраншиза кофеен - https://franchise.bravos.coffee/
👨🏻‍🎓Академия (обучающие курсы) - https://academia.bravos.coffee/
————————————————————

📱 НАШИ СТРАНИЦЫ В СОЦСЕТЯХ:
————————————————————
Канал в телеграм - https://t.me/bravoscoffee
Инстаграм - https://www.instagram.com/bravos.coffee/
ВКонтакте - https://vk.com/bravos_coffeeshop/
————————————————————

📂ПОПУЛЯРНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
————————————————————
Кофейные патрули - https://clck.ru/UqTUJ
Приготовление кофе дома - https://clck.ru/UqTUQ
Как открыть кофейню - https://clck.ru/UqTUY
Обзоры кофейного оборудования - https://clck.ru/UqTUa
Введение в кофе - https://clck.ru/UqTUc
————————————————————

📬По всем коммерческим и некоммерческим предложениям пишите - shot@bravos.coffee

Ростер "ТРОБРАТ". Как устроен ростер для обжарки кофе отечественного производства.
Интервью с основателем компании "ТРОБРАТ" - Вячеславом Трояновским.
Разбор рабочих процессов ростера от Дмитрия Бородая.
Познавательно, увлекательно, и возможно слишком профессионально))
Если вы давно хотели узнать на каком ростере обжаривается ваш любимый кофе, кто и как приложил руку к его производству и почему мы жарим именно на ростере «ТРОБРАТ», то этот родин именно для вас!
Приятного просмотра! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!

Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/
телеграм-канал с рецептами: https://t.me/theweldercatherine
инстаграм Сварщицы Екатерины: https://instagram.com/theweldercatherine?igshid=heklze0xh9lc


Таймкод:
00:00 вступление
00:20 лирическое отступление от С.М.
01:50 три типа энергии в ростерах
02:20 простые примеры трех видов передачи энергии
04:00 передаем слово гуру
04:30 начинается интересное - интервью с основателем компании «ТРОБРАТ»
05:00 почему «ТРОБРАТ»
05:30 с чего начиналась компания «ТРОБРАТ»
06:30 сколько людей работает в компании «ТРОБРАТ»
07:30 сколько времени нужно для сборки ростера с нуля
08:15 что было самое интересное и сложное при запуске
09:30 сколько стоит ростер «ТРОБРАТ»
10:20 есть ли интерес из-за рубежа
11:40 какие комментарии получает ростер «ТРОБРАТ»
12:40 100 тонн кофе на ростере «ТРОБРАТ»
13:30 каким должен быть ростер
13:50 преимущества ростера «ТРОБРАТ»
14:40 Дмитрий Бородай рассказывает и показывает
15:35 преимущества и недостатки
16:15 2000 батчей на большой машине
16:30 рассказ про ростер
16:55 почему выбрали такой ростер
17:50 части ростера - полный разбор
21:00 мозги «ТРОБРАТА» - полный разбор
23:20 разбираем панель управления ростера
27:35 оставляем комментарии под видео

Ссылка на презентацию: https://clck.ru/EWPza

Основатель образовательного проекта Barista Hustle Мэтт Пергер посетил PIR—COFFEE 2018 в качестве бренд-амбассадора компании Eversys, производящей суперавтоматические кофемашины. Благодаря компании Gourmet Style (http://gourmetstyle.ru) гости выставки смогли посетить семинары этого признанного профессионала и пообщаться с ним лично на стенде компании.

Семинар "Особенная атмосфера кофейни, или для чего мы идем пить кофе"

Ссылка на видео из презентации Василия Ладыгина и Олега Кондаурова: https://www.youtube.com/watch?v=kI9iI12qiUk&t=5s

Семинар "Что любят ОБЫЧНЫЕ ЛЮДИ, спешиалти кофе и вино?"

Learn how to make @AeroPressCoffeeMaker coffee like the World AeroPress Champion 2019. Wendelien van Bunnik shared her winning recipe and we broke it down for you in this video.

📺 Watch our documentary about the AeroPress ► https://geni.us/AeropressMovie (Vimeo/Amazon) 👍
🎧 Podcast with Wendelien van Bunnik ► https://europeancoffeetrip.com/wendelien-van-bunnik-world-aeropress-champion

-- LINKS --
(When available, we use affiliate links and may earn a commission!)

► AeroPress Go: https://aeropress.com/products/aeropress-go-travel-coffee-press
► AESIR AeroPress Filters: https://geni.us/vUSUV (Amazon)
► Third Wave Water: https://geni.us/gDdR5 (Amazon)
► Fellow Kettle: https://geni.us/duUbPXU (Amazon)
► Acaia Scale: https://geni.us/Bet04 (Amazon)
► Comandante Grinder: https://geni.us/IzU3 (Amazon)
► Loveramics Specialty Jug & Tasting Cups:

🛠 All coffee gear & tools we use in our office: https://kit.co/europeancoffeetrip

** OUR SPONSORS **
► Victoria Arduino - http://www.victoriaarduino.com
► DRWakefield - http://drwakefield.com
► AeroPress, Inc. - https://aeropressinc.com
► IKAWA - https://www.ikawacoffee.com
► Comandante - http://www.comandantegrinder.com
► Cropster - https://www.cropster.com
► Loveramics - https://www.loveramics.com

** STAY IN TOUCH **
► https://www.europeancoffeetrip.com
► https://www.instagram.com/europeancoffeetrip
► https://www.facebook.com/europeancoffeetrip
► https://twitter.com/EuroCoffeeTrip

# Music
www.epidemicsound.com

This video is private.

подкаст с Романом Хомченко
https://www.youtube.com/watch?v=ozsRW_sK7iQ

подписка на Patreon
https://www.patreon.com/transistorcoffee

помочь рублем
5536 9137 6577 4092 (тинькофф)
4276 5501 0576 4453 (сбер)

телега — t.me/drisnya_coffee
инста — https://www.instagram.com/maximsaprykin
инста Кати — https://www.instagram.com/cuttysark1010
твиттер — https://twitter.com/MaximSaprykin
твиттер Кати — https://twitter.com/katerinasark

У нас в гостях основатель кофейной компании Roasting Brew (Москва) Роман Хомченко. Говорим о том, каким бизнесом Рома занимался до кофе, почему решил заняться кофе и какую нишу занимает его компания.

2:17 – Предыстория про Романа от Сергея Таберы
4:30 – Чем Роман занимался до кофе?
10:30 – Первый бизнес
13:34 – Как пришел к кофе?
16:39 – Продал кофейни, купил ростер
20:33 – Первая обжарка Романа
23:49 – Пошел получать фидбэк в SFT
28:27 – Как учился обжарке?
33:42 – Как пожарить мытую Эфиопию, чтобы был бергамот?
35:40 – Как Роман вошел в кофейный рынок?
45:18 – Почему решили сделать ребрендинг?
49:44 – Ребрендинг – это не только новая упаковка
54:02 – Дорогое оборудование на начальном этапе
55:35 – Сколько сейчас жарит Roasting Brew?
56:38 – Отношение к алкоголю и табаку
56:51 – Трудности поиска дизайнеров
58:55 – Стоимость анализа бренда
59:20 – Как сделать ребрендинг и не запутать клиентов?
1:03:35 – Наше основное УТП – наша команда
1:04:09 – Автоматизация бизнес-процессов
1:07:00 – Конкурс от Roasting Brew

Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! – https://soundcloud.com/torrefacto

Подписывайтесь на наш канал в Youtube – https://www.youtube.com/TorrefactoRu

Аудиоверсия этого подкаста – https://soundcloud.com/torrefacto/noncoffeepodcast12

Наш сайт: https://www.torrefacto.ru/
Instagram: https://www.instagram.com/torrefacto_ru/
VK: https://vk.com/torrefacto
Facebook: https://www.facebook.com/torrefacto/

Do you love your AeroPress? While researching a story of the AeroPress for our documentary, we learn so many things. We picked 10 exciting and perhaps surprising facts we learned about the AeroPress to share with you in this video!

📺 Watch our documentary about the AeroPress ► https://geni.us/AeropressMovie (Vimeo/Amazon) 👍
🎙️ Ask any question to the inventor of the AeroPress: https://aeropress.com/use-it-now/ask-alan
🔔 Subscribe for more coffee videos: http://bit.ly/SubscribeToECT 🙌
🛠 All coffee gear & tools we use in our office: https://kit.co/europeancoffeetrip

** OUR SPONSORS **
► Victoria Arduino - http://www.victoriaarduino.com
► DRWakefield - http://drwakefield.com
► AeroPress, Inc. - https://aeropress.com
► IKAWA - https://www.ikawacoffee.com
► Comandante - http://www.comandantegrinder.com
► Cropster - https://www.cropster.com
► Loveramics - https://www.loveramics.com

** TIMESTAMPS **
0:00 Intro
0:22 AeroPress Movie
0:55 #1 - We all brew AeroPress coffee the wrong way
1:30 #2 - The Inventor
2:10 #3 - 35 Prototypes
2:55 #4 - Silicon Valley
3:29 #5 - It wasn’t accepted at first!
4:16 #6 - My AeroPress is different than yours
5:42 #7 - World AeroPress Championship
6:39 #8 - Mile High AeroPress Club
7:11 #9 - Custom Made AeroPress
7:50 #10 - AeroPress company was for sale
8:55 Ask Alan
9:15 Bonus

#aeropress #aeropressmovie

** STAY IN TOUCH **
► https://www.europeancoffeetrip.com
► https://www.instagram.com/europeancoffeetrip
► https://www.facebook.com/europeancoffeetrip
► https://twitter.com/EuroCoffeeTrip

В 1908 году одна очень любившая кофе домохозяйка придумала кофейные фильтры. Сейчас они кажутся обыденностью, но столетие назад это сильно облегчило жизнь кофеманам. В новой серии мы отправимся на завод по производству фильтров и узнаем историю их создания.

Заварите чашечку кофе и присоединяйтесь к просмотру сегодня в 19:25 (мск) на телеканале Discovery!

Заходите на наш сайт: https://clc.am/DiscoveryChannel.ru

Подписывайтесь на наши соцсети:
Telegram: https://clc.am/Discovery_Telegram
ВКонтакте: https://clc.am/Discovery_VKontakte
Facebook: https://clc.am/Discovery_Facebook
Instagram: https://clc.am/Discovery_Instagram
Яндекс.Дзен: https://clc.am/Discovery_Yandex.Zen