FAQ: Что означает биржевая цена на кофе?

Что такое биржевая цена на кофе?

Биржевая цена на кофе — это стоимость фьючерсных контрактов на кофе Arabica, торгуемых на бирже Intercontinental Exchange (ICE). Эта цена указывается в американских центах (US cents) за фунт и отражает рыночную стоимость зелёного (необжаренного) кофе. Она формируется под влиянием факторов, таких как урожайность, погодные условия, спрос и предложение на глобальном рынке.

Это цена на зелёный кофе?

Да, биржевая цена относится исключительно к зелёному кофе. Зелёный кофе — это сырые кофейные зёрна, которые ещё не прошли процесс обжарки. После покупки на бирже кофе проходит дополнительные этапы обработки, транспортировки и обжарки, что увеличивает конечную стоимость для потребителя.

Что такое арабика?

Арабика (Coffea arabica) — это основной вид кофе, составляющий около 60-70% мирового производства. Она выращивается на высотах от 600 до 2000 метров в регионах с умеренным влажным климатом, таких как Латинская Америка, Африка и Азия. Арабика отличается мягким, сложным вкусом с фруктовыми, цветочными, ореховыми и шоколадными нотками, низким содержанием кофеина и высокой кислотностью. Зерна арабики продолговатые и плоские. Из-за требовательности к условиям выращивания и уязвимости к болезням, арабика дороже робусты.

Что такое робуста?

Робуста (Coffea canephora) — это другой вид кофе, отличающийся от арабики более высоким содержанием кофеина, горьким вкусом и большей устойчивостью к болезням и вредителям. Робуста растёт на более низких высотах, в основном в странах Азии (Вьетнам, Индонезия) и Африки. Она дешевле арабики и часто используется в блендах для добавления крепости, в растворимом кофе и эспрессо. Биржевая цена на робусту торгуется на ICE в долларах США за метрическую тонну.

В чём разница между specialty и коммерческим кофе?

Specialty кофе — это высококачественный кофе с оценкой по шкале SCA (Specialty Coffee Association) не ниже 80 баллов. Он отличается уникальными вкусовыми профилями, прослеживаемостью происхождения и ограниченными партиями. Коммерческий кофе — это стандартный кофе с оценкой ниже 80 баллов, предназначенный для массового рынка, с более предсказуемым вкусом и ценой ниже. Биржевая цена обычно относится к базовому кофе Arabica, но specialty может торговаться с премией.

Как дальше складывается ценообразование?

После биржевой цены добавляются различные затраты:

• Транспортировка и логистика: Доставка кофе от производителя (из стран Латинской Америки, Африки или Азии) до обжарщика.
• Обработка и обжарка: Затраты на сортировку, обжарку и упаковку (обычно добавляют 50-100% к цене).
• Налоги, пошлины и маржа продавца: Включая прибыль обжарщиков, дистрибьюторов и розничных продавцов.
• Другие факторы: Качество кофе, бренд, органическая сертификация и рыночные наценки.

В итоге, конечная цена на обжаренный кофе в рознице может быть в 2-5 раз выше биржевой. Для specialty кофе наценка выше (3-5 раз) из-за премиум-качества, для коммерческого — ниже (2-3 раза).

Как быстро происходит изменение цены для конечного потребителя?

Биржевые цены на кофе могут меняться ежедневно или даже в течение дня из-за волатильности рынка. Однако для конечного потребителя (розничные цены на обжаренный кофе) изменения происходят медленнее. Обжарщики и дистрибьюторы часто фиксируют цены через долгосрочные контракты (на 3-12 месяцев), используют запасы кофе и корректируют розничные цены реже — обычно ежемесячно или ежеквартально. Значительные изменения биржевых цен (например, рост на 20-30%) могут отразиться в рознице через 1-3 месяца, в зависимости от цепочки поставок и стратегий ценообразования компаний.

Примерные средние цены на обжаренный кофе

Исходя из биржевой цены закрытия на 11 февраля 2026:

Арабика: 292.50 US cents/фунт (~ 2.93 $/фунт).

Робуста: 167.47 US cents/фунт (~ 1.67 $/фунт).