Пост-урожайный процесс
Обработка кофе
Обработка зелёного кофе после сбора: 6 процессов в каталоге и 161 лот у обжарщиков России. Выберите мытую, натуральную, хани или региональный метод - дальше лот, страна происхождения или запрос поставщику. Виды кофе · Лоты · Подобрать поставщика.
Все процессы
Откройте обработку - лоты, страны и бриф для закупки
- Мытаяwashed107Депульпинг и снятие слизи - ясная кислотность и прозрачный профиль чашки.
- Натуральнаяnatural / dry34Сушка целой ягоды - сладость, тело и фруктовые тона в чашке.
- Анаэробнаяanaerobic10Ферментация без кислорода - яркие и нестандартные тона в чашке.
- Ханиhoney5Часть муцилажа остаётся на зерне - баланс сладости и чистоты чашки.
- Wet-hulledwet-hulled / giling basah4Раннее лущение пергамента - низкая кислотность и пряный суматранский профиль.
- Муссоннаяmonsooned1Выдержка во влажном муссоне - мягкая кислотность и пряные тона Malabar.
Справка
Частые вопросы
Что такое обработка кофе?
Пост-урожайный процесс: как ягоду сушат и очищают до зелёного зерна. Мытая, натуральная, хани, анаэробная и региональные методы (wet-hulled, муссон) задают разный профиль чашки при том же происхождении.
Какие обработки есть в каталоге?
Сейчас 6 процессов с опубликованными лотами - всего 161 лот. Откройте карточку процесса, чтобы увидеть подборку и страны.
Как выбрать обработку для кофейни?
Зафиксируйте желаемую кислотность и сладость в брифе: мытая - яснее и кислее, натурал - слаще и плотнее, хани - между ними, анаэробная - ярче и экспериментальнее. Дальше - лот обжарщика или запрос поставщику.
Чем раздел «Обработка» отличается от «Лотов»?
Здесь индекс процессов и справочные срезы. «Лоты» - полная витрина позиций обжарщиков и справочных профилей с фильтрами.