Пост-урожайный процесс
Обработка кофе
Обработка зелёного кофе после сбора: 5 процессов в каталоге и 84 лота у обжарщиков России. Выберите мытую, натуральную, хани или региональный метод — дальше лот, страна или запрос поставщику. Виды кофе · Лоты · Подобрать поставщика.
Все процессы
Откройте обработку — лоты, страны и бриф для закупки
- Мытаяwashed62Депульпинг и снятие слизи — ясная кислотность и прозрачный профиль чашки.
- Натуральнаяnatural / dry15Сушка целой ягоды — сладость, тело и фруктовые тона в чашке.
- Ханиhoney3Часть муцилажа остаётся на зерне — баланс сладости и чистоты чашки.
- Wet-hulledwet-hulled / giling basah3Раннее лущение пергамента — низкая кислотность и пряный суматранский профиль.
- Муссоннаяmonsooned1Выдержка во влажном муссоне — мягкая кислотность и пряные тона Malabar.
Частые вопросы
- Что такое обработка кофе?
- Пост-урожайный процесс: как ягоду сушат и очищают до зелёного зерна. Мытая, натуральная, хани и региональные методы (wet-hulled, муссон) задают разный профиль чашки при том же происхождении.
- Какие обработки есть в каталоге?
- Сейчас 5 процессов с опубликованными лотами — всего 84 лота. Откройте карточку процесса, чтобы увидеть подборку и страны.
- Как выбрать обработку для кофейни?
- Зафиксируйте желаемую кислотность и сладость в брифе: мытая — яснее и кислее, натурал — слаще и плотнее, хани — между ними. Дальше — лот обжарщика или запрос поставщику.
- Чем раздел «Обработка» отличается от «Лотов»?
- Здесь индекс процессов и справочные срезы. «Лоты» — полная витрина позиций обжарщиков и справочных профилей с фильтрами.