Инструменты смены

Бариста

Раздел для смены и меню кофейни: соберите КБЖУ напитка по этикеткам сырья, скачайте образец техкарты и отметьте чек-лист смены - затем перейдите к лотам и поставщикам. Лоты · Обжарщики · Поставщики · Оборудование.

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

КБЖУ напитков

Конструктор порции: миллилитры, граммы и данные с этикетки. Все напитки

Техкарты

Образцы технологии и состава с выгрузкой XLSX. Все техкарты

Чек-листы

Открытие, закрытие и контроль линии. Все чек-листы

Справка

Частые вопросы

Что есть в разделе Бариста?

Конструктор КБЖУ напитков по данным с этикетки сырья, образцы технологических карт бариста с печатью и XLSX, чек-листы открытия и закрытия смены.

Откуда берутся калории и БЖУ?

Вы вводите значения с этикетки молока, сливок, сахара и другого сырья. Вода в расчёте даёт ноль - итог считается по вашим данным с этикетки.

Где техкарта и чек-лист открытия смены?

Техкарты напитков - в блоке «Техкарты» и на отдельной странице. Чек-листы открытия, закрытия и контроля линии - ниже на этой странице. Дальше можно перейти к лотам и подбору поставщика.