Закрытие смены

• Промыть группы и холдеры (бэкфлаш / по регламенту точки)
• Прочистить стимер, слить и промыть питчеры
• Убрать молоко и скоропорт в холодильник, подписать остатки
• Протереть машину, стол, весы, темпер
• Вынести органический мусор и сменить мешки при необходимости
• Зафиксировать остатки зерна и критичных расходников
• Выключить или перевести оборудование в ночной режим по инструкции точки
• Сверить кассу и закрыть смену в системе
• Оставить зону готовой к утреннему открытию

Памятка для смены - адаптируйте под регламент заведения. Не заменяет санитарные правила и инструкции производителя оборудования.