Чек-лист

Закрытие смены

Чек-лист закрытия смены бариста: промывка группы, молоко, остатки и порядок на баре. Не заменяет санитарные правила заведения. КБЖУ напитков · Техкарты.

Промыть группы и холдеры (бэкфлаш / по регламенту точки)
Прочистить стимер, слить и промыть питчеры
Убрать молоко и скоропорт в холодильник, подписать остатки
Протереть машину, стол, весы, темпер
Вынести органический мусор и сменить мешки при необходимости
Зафиксировать остатки зерна и критичных расходников
Выключить или перевести оборудование в ночной режим по инструкции точки
Сверить кассу и закрыть смену в системе
Оставить зону готовой к утреннему открытию

Памятка для смены - адаптируйте под регламент заведения. Не заменяет санитарные правила и инструкции производителя оборудования.

Справка

Частые вопросы

Что входит в чек-лист закрытия смены бариста?

Промывка групп и холдеров, стимер и питчеры, молоко в холодильник, уборка бара, мусор, остатки зерна, ночной режим оборудования, касса и подготовка к утру.

Нужно ли подстраивать под свою точку?

Да. Список - базовая памятка. Добавьте шаги из вашего регламента в печатную версию или внутреннюю инструкцию.

Сохраняются ли отметки?

В браузере на этом устройстве. Можно сбросить и распечатать чистый лист. На сервер платформы галочки не отправляются.