Техкарта

Техкарта: Капучино

Капучино: эспрессо и вспененное молоко. КБЖУ молока возьмите с упаковки - так расчёт совпадёт с вашим сырьём. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Капучино

Технология

Сварите эспрессо в чашку.
Вспеньте молоко до микропены (для классического капучино - заметная пена).
Влейте молоко, удерживая пену, затем выложите пену сверху.
Доведите объём до стандарта точки.

Ориентир по вкусу: Баланс эспрессо и молока, бархатистая пена, без крупных пузырей.

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Состав порции

Ингредиент
МлГПлотность, г/мл
КБЖУ с этикетки на
ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
КБЖУ на 100 мл - с этикетки или нули.
Ингредиент
МлГПлотность, г/мл
КБЖУ с этикетки на
ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Обязательно укажите КБЖУ на 100 мл с этикетки вашего молока.

Итог на порцию

ккал: 0
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г

Объём ≈ 170 мл · масса ≈ 173.9 г · на 100 мл: 0 ккал, Б 0 / Ж 0 / У 0

Не заполнены данные с этикетки у 2 позиций - в сумме учтены только заполненные строки.

Возможные аллергены по составу: молоко. Уточняйте у поставщика сырья.

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

Справка

Частые вопросы

Чем полезна техкарта капучино?

Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.

Нужно ли утверждать у технолога?

Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.

Как связать с закупкой зерна?

Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.