Кофе B2B · B2C

Техкарта

Техкарта: Капучино

Капучино: эспрессо и вспененное молоко. КБЖУ молока возьмите с упаковки - так расчёт совпадёт с вашим сырьём. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Капучино

Технология

  1. Сварите эспрессо в чашку.
  2. Вспеньте молоко до микропены (для классического капучино - заметная пена).
  3. Влейте молоко, удерживая пену, затем выложите пену сверху.
  4. Доведите объём до стандарта точки.

Ориентир по вкусу: Баланс эспрессо и молока, бархатистая пена, без крупных пузырей.

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Состав порции

  • КБЖУ с этикетки на

    КБЖУ на 100 мл - с этикетки или нули.

  • КБЖУ с этикетки на

    Обязательно укажите КБЖУ на 100 мл с этикетки вашего молока.

Частые вопросы

Чем полезна техкарта капучино?
Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.
Нужно ли утверждать у технолога?
Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.
Как связать с закупкой зерна?
Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.