Техкарта

Техкарта: Фильтр

Рассчитайте КБЖУ фильтр-кофе по выходу напитка. Пищевую ценность возьмите с этикетки или укажите нули, если считаете только воду и зерно без добавок. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Фильтр

Технология

  1. Взвесьте зерно и воду по вашему соотношению.
  2. Смолотите под выбранный метод (воронка, батч-брюер и т.д.).
  3. Заварите до целевого выхода.
  4. Подайте в прогретую посуду указанного объёма.

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Рецептура

Нужен расчёт? КБЖУ «Фильтр»

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

Справка

Частые вопросы

Чем полезна техкарта фильтр?

Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.

Нужно ли утверждать у технолога?

Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.

Как связать с закупкой зерна?

Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.