Чем полезна техкарта флэт уайт?

Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.

Нужно ли утверждать у технолога?

Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.

Как связать с закупкой зерна?

Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.

Техкарта

Техкарта: Флэт уайт

Флэт уайт обычно на двойном эспрессо и меньшем объёме молока. КБЖУ молока - только с вашей этикетки. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Флэт уайт

Технология

Сварите двойной эспрессо (или ваш стандарт флэт уайт).
Вспеньте молоко до глянцевой микропены без крупной пены.
Влейте молоко, полностью смешав с эспрессо.
Подайте в чашке малого объёма.

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Состав порции

Ингредиент
МлГПлотность, г/мл
КБЖУ с этикетки на
ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
КБЖУ на 100 мл - с этикетки или нули.
Ингредиент
МлГПлотность, г/мл
КБЖУ с этикетки на
ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
КБЖУ на 100 мл с этикетки. Плотная микропена, без высокой «шапки».

Итог на порцию

ккал: 0
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г

Объём ≈ 160 мл · масса ≈ 162.4 г · на 100 мл: 0 ккал, Б 0 / Ж 0 / У 0

Не заполнены данные с этикетки у 2 позиций - в сумме учтены только заполненные строки.

Возможные аллергены по составу: молоко. Уточняйте у поставщика сырья.

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

Частые вопросы

Чем полезна техкарта флэт уайт?: Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.
Нужно ли утверждать у технолога?: Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.
Как связать с закупкой зерна?: Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.