Техкарта

Техкарта: Латте

Латте - больше молока, чем в капучино. Внесите этикетку молока (или растительного напитка) и объёмы порции под стандарт точки. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Латте

Технология

  1. Сварите эспрессо.
  2. Вспеньте молоко мягче, чем для капучино (тонкий слой микропены).
  3. Влейте молоко в чашку, смешав с эспрессо.
  4. При необходимости добавьте рисунок (латте-арт).

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Рецептура

Нужен расчёт? КБЖУ «Латте»

Возможные аллергены по составу: молоко. Уточняйте у поставщика сырья.

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

Справка

Частые вопросы

Чем полезна техкарта латте?

Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.

Нужно ли утверждать у технолога?

Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.

Как связать с закупкой зерна?

Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.