Техкарта

Техкарта: Раф

Раф: эспрессо, сливки и сахар (часто ванильный). Все КБЖУ сливок и сахара - с этикеток вашей закупки. Калькулятор КБЖУ · Лоты.

Техкарта

Раф

Технология

  1. Сварите эспрессо в питчер.
  2. Добавьте сливки и сахар по рецепту точки.
  3. Вспеньте смесь до однородной горячей текстуры.
  4. Перелейте в чашку и подайте.

Ориентир по вкусу: Сладкий сливочный профиль, без расслоения и крупинок сахара.

Образец для адаптации под сырьё и регламент заведения - не утверждённая технологическая карта предприятия.

Рецептура

Нужен расчёт? КБЖУ «Раф»

Возможные аллергены по составу: молоко. Уточняйте у поставщика сырья.

Справочный расчёт для ориентира. Фактическая пищевая ценность зависит от сырья и рецептуры заведения. Сервис не заменяет учёт общепита, лабораторный контроль и требования к меню или маркировке упакованной продукции.

Справка

Частые вопросы

Чем полезна техкарта раф?

Фиксирует шаги, состав и расчёт КБЖУ под ваше сырьё. Файл XLSX удобно хранить в папке смены и печатать.

Нужно ли утверждать у технолога?

Да, если этого требует ваш регламент. Здесь - рабочий образец, не готовый документ предприятия.

Как связать с закупкой зерна?

Откройте лоты свежей обжарки или отправьте запрос поставщикам из каталога.