Тег
SCA
4 материала с тегом «SCA».
ЗакупкиКак выбрать обжарщика кофе для кофейниКак команде кофейни или HoReCa-точки выбрать обжарщика: составить бриф по объёму и профилю чашки, прочитать этикетку, продегустировать образцы на своём оборудовании, оценить стабильность бленда и логистику.CoffeeRoasters.ruсхема
СтандартыПротокол SCA cupping для кофейниКак провести SCA cupping в кофейне: параметры стола, дозировка, вода, бланк оценки, словарь дефектов, слепое ранжирование образцов и связка с эспрессо-тестом на баре.CoffeeRoasters.ruсхема
МетодикаРейтинг обжарщиков кофе: методика сравнения вместо чужого топаЗапросы «лучшие обжарщики кофе», «рейтинг обжарщиков» и «топ обжарщиков России»: почему универсального списка нет, как построить матрицу сравнения для кофейни и где искать компании.CoffeeRoasters.ruсхема
СпешелтиЧто такое спешелти кофеСпешелти (specialty) кофе: отраслевое определение через cupping score и дефекты зелёного, отличие от коммерческого зерна, роль SCA/CQI/CVA, как встроить specialty в меню кофейни.CoffeeRoasters.ruсхема
