Обработка
Кофе муссонной обработки
Муссонная выдержка (monsooned): сухое зерно выдерживают во влажном муссонном воздухе Малабарского побережья. В каталоге 1 лот — кислотность мягче, появляются древесные и пряные тона.
Это отдельный пост-урожайный процесс, не «обычная» индийская арабика. Партии зависят от сезона муссона и исходного зерна — в брифе опишите желаемую мягкость кислотности и роль в бленде.
Вид
Обработка
Обозначения регионов и грейдов — общепринятые в зелёном рынке и specialty; конкретный лот, оценку и обработку партии уточняйте у обжарщика.
Частые вопросы
- Что такое Monsooned Malabar?
- Классика муссонирования: зерно набухает во влажном воздухе, кислотность падает, профиль становится мягче и прянее. Смотрите каппинг сезона, а не только ярлык на мешке.
- Куда ставят муссонный кофе в меню?
- В эспрессо-бленды и предложения с низкой кислотностью. Для яркого single origin filter обычно берут другие процессы.
- Как закупить муссонный лот?
- Сейчас 1 лот. Выберите лот в подборке или создайте запрос с объёмом и профилем чашки.