Обжарка
Арабика и робуста для HoReCa
Арабика и робуста в закупках для кофейни: вкус, крема, поведение в молоке и как указать допустимую долю робусты в техническом задании обжарщику. Практическое руководство без лозунгов «только арабика».
Гид
Блог
Материалы для кофеен и закупщиков: выбор обжарщика, specialty, каппинг, обжарка и опт. Без фейковых рейтингов - методика и рабочие сценарии. (Тема: Обжарка)
- Показать полностью
- Обжарка
Обжарка кофе для бизнеса
Какая обжарка кофе нужна кофейне: medium для эспрессо, light для фильтра, dark - когда уместна. Как зафиксировать roast level в брифе обжарщику и не потерять стабильность меню.
Показать полностью
- Обжарка
Эспрессо-бленд для кофейни
Как выбрать и заказать эспрессо-бленд для кофейни: стабильность от партии к партии, молочное меню, поля брифа, тест двух партий. Работа с обжарщиком без идеологии "лучшего рецепта".
Показать полностью