Гид
Материалы для кофеен и закупщиков: выбор обжарщика, specialty, каппинг, обжарка и опт. Без фейковых рейтингов - методика и рабочие сценарии. (Тема: Поставщики)
Как команде кофейни или HoReCa-точки выбрать обжарщика: составить бриф по объёму и профилю чашки, прочитать этикетку, продегустировать образцы на своём оборудовании, оценить стабильность бленда и логистику.
Как работать с кофе в зёрнах в кофейне: свежесть после обжарки, помол на месте, FIFO, приемка партии и чек-лист хранения. Каталог обжарщиков и запрос предложений.
Как закупать кофе оптом для кофеен: ступени цены за кг, минимальный заказ, график поставок, свежесть партии и ошибки при сравнении предложений. Каталог и запрос.
Как подобрать поставщика кофе через запрос предложений: кто создаёт бриф, как обжарщики отвечают, как сравнивать условия и образцы и выбрать компанию для кофейни или ресторана.
Кто такие поставщики кофе для кофейни и HoReCa: чем отличаются обжарщик и дистрибьютор, что входит в B2B-закупку, критерии для команды бара и где искать компании в своём городе.
