А
Б
В
Г
Д
И
К
Л
М
Н
П
Р
С
Т
У
Э
Кофе мытой обработки
Мытая обработка (washed): ягоду депульпируют, слизистый слой снимают ферментацией или механически, зерно сушат в пергаменте. В каталоге 108 лотов у обжарщиков России - откройте лот или сравните предложения в запросе.
В чашке чаще выше кислотность и «чище» фруктовая ферментация, чем у натурала того же происхождения. В брифе укажите кислотность, обжарку и объём; сравнивайте станции и высоту, а не только ярлык washed.
Справка
Частые вопросы
Чем мытая обработка отличается от натуральной?
У мытой мякоть и слизь снимают до сушки - профиль обычно прозрачнее и кислее. У натурала ягоду сушат целиком: больше сладости и тела, кислотность мягче. Конкретная партия важнее ярлыка.
Подходит ли мытый кофе для эспрессо в кофейне?
Да, если нужен ясный, кислотный профиль. Для бленда часто сочетают с более сладким или плотным лотом. Зафиксируйте желаемую чашку в запросе - обжарщики пришлют предложения.
Как выбрать мытый лот в каталоге?
Сейчас 108 лотов. Смотрите страну, регион и дескрипторы на карточке, затем карточку обжарщика или запрос с брифом по объёму.