Вид
Арабика
Арабика (Coffea arabica) — основной вид specialty-закупки: обычно выше кислотность и сложность аромата, чем у робусты. В каталоге 82 лота у обжарщиков России — справочные происхождения и позиции компаний.
Регион, высота, обработка и сорт сильнее ярлыка «арабика». В брифе задайте профиль чашки (кислотность, сладость, тело) и объём — так предложения легче сравнить.
Вид
Обработка
А
Б
В
Г
Д
З
И
К
Л
М
Н
П
Р
С
Т
У
Э
Обозначения регионов и грейдов — общепринятые в зелёном рынке и specialty; конкретный лот, оценку и обработку партии уточняйте у обжарщика.
Частые вопросы
- Чем арабика отличается от робусты в чашке?
- Арабика чаще даёт более сложную кислотность и аромат; робуста — плотность и крема в эспрессо. Конкретный лот, обработка и обжарка важнее вида на этикетке.
- Нужна ли только арабика для specialty-меню?
- Часто да для single origin filter. В эспрессо-блендах арабику нередко дополняют робустой ради крема и стоимости купажа — зафиксируйте роль в брифе.
- Как подобрать арабику в каталоге?
- Сейчас 82 лота. Откройте лот или страну происхождения, затем карточку обжарщика либо запрос с профилем чашки.