Вид
Арабика
Арабика (Coffea arabica) - основной вид specialty-закупки: обычно выше кислотность и сложность аромата, чем у робусты. В каталоге 154 лота у обжарщиков России - справочные происхождения и позиции компаний.
Регион, высота, обработка и сорт сильнее ярлыка «арабика». В брифе задайте профиль чашки (кислотность, сладость, тело) и объём - так предложения легче сравнить.
Подборка31происхождение
Вид
Обработка
Ангола
Боливия
Бразилия
Бурунди
Венесуэла
Вьетнам
Гватемала
Гондурас
Доминикана
Замбия
Индия
Индонезия
Камерун
Кения
Китай
Колумбия
Коста-Рика
Куба
Лаос
Малави
Мексика
Никарагуа
Панама
Папуа-Новая Гвинея
Перу
Руанда
Сальвадор
Танзания
Уганда
Эквадор
Эфиопия
Обозначения регионов и грейдов - общепринятые в зелёном рынке и specialty; конкретный лот, оценку и обработку партии уточняйте у обжарщика.
Частые вопросы
- Чем арабика отличается от робусты в чашке?
- Арабика чаще даёт более сложную кислотность и аромат; робуста - плотность и крема в эспрессо. Конкретный лот, обработка и обжарка важнее вида на этикетке.
- Нужна ли только арабика для specialty-меню?
- Часто да для single origin filter. В эспрессо-блендах арабику нередко дополняют робустой ради крема и стоимости купажа - зафиксируйте роль в брифе.
- Как подобрать арабику в каталоге?
- Сейчас 154 лота. Откройте лот или страну происхождения, затем карточку обжарщика либо запрос с профилем чашки.